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氮气咖啡需要使用食品级氮气吗?

许多人对氮气咖啡应该已有所耳闻。与碳酸饮料相比,加入了氮气的饮品,其口感更加顺滑绵密,没有呛人的刺激感。作为一种食用品,为了食用的安全,氮气咖啡中的所有成分都必须是食品级的。但是,很多人并不了解如氮气这类熟悉但又陌生的气体。我们该如何判定使用的是不是食品级氮气呢?

氮气按纯度可分为工业用氮气、纯氮和高纯氮,它们的纯度分别为99.5%,99.99%和99.999%。根据国标GB29202-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 氮气》的要求,食品添加剂氮气的纯度只需要达到99.0%。那么,这是不是意味着,我们可以食用工业用氮气来替代食品级氮气呢?

其实不然。除了纯度,作为食品添加剂的氮气,其做重要的一个证明就是“食品添加剂生产许可证”。国家对申请食品添加剂许可证的企业有如下规定:

(一)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

(二)具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的,需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施;

(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;

(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;

(五)法律、法规规定的其他条件。

由此可见,对于食品级氮气,最重要的是确保其生产过程和生产人员是否符合食品级规范。液化空气从气源、设备到人员、制度都符合规范,拥有食品添加剂生产许可证。

现在,你知道该如何选择食品级氮气了吗?

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